.png)
El alambique, o alambique de cobre, juega un papel crucial en la elaboración del whisk(e)y y puede influir significativamente en su sabor y carácter. Aquí te compartimos algunas formas en las que el alambique puede afectar el sabor del whisk(e)y:
Interacción con el cobre: El cobre es un metal utilizado en la construcción de los alambiques y tiene la capacidad de interactuar con compuestos no deseados en el destilado, como los compuestos de azufre. Esto puede ayudar a eliminar sabores no deseados, produciendo un whisk(e)y más suave y limpio.
Superficie y forma del alambique: La forma y el tamaño del alambique pueden afectar la destilación. Alambiques con cuellos altos y estrechos pueden permitir una mayor separación de los componentes no deseados, mientras que formas diferentes pueden influir en la concentración de ciertos sabores en el whisk(e)y final.
Contacto con el cobre durante la destilación: El tiempo que el destilado pasa en contacto con el cobre puede influir en su sabor. Cuanto más tiempo esté en contacto con las superficies de cobre, mayores serán los cambios químicos y la eliminación de ciertos compuestos indeseables.
Consistencia y calidad de destilación: Los alambiques bien mantenidos y limpios pueden contribuir a una destilación más consistente y de mayor calidad, lo que puede afectar positivamente el resultado final.
El ejemplo clásico y básico para explicar uno de los efectos de los alambiques en el whisk(e)y es comparando los alambiques de Glenmorangie y The Macallan, y sus respectivos perfiles. Por un lado, Glenmorangie tiene los alambiques de cobre más altos de Escocia lo que maximiza el contacto del destilado con el cobre. Esto logra que el líquido más pesado, aceitoso y robusto quede atrás, y solo sea recogido new make con sabores y texturas ligeros. Lo contrario es cierto en el caso de The Macallan, cuyos alambiques son los más pequeños de Escocia. Diferentes destilerías, utilizando alambiques de cobre a la perfección para llegar a su perfil deseado.
En resumen, el alambique de cobre desempeña un papel fundamental en la destilación del whisk(e)y. Su interacción con los componentes del destilado, su forma y tamaño, así como su calidad y mantenimiento, pueden influir en la eliminación de impurezas, la suavidad del whisk(e)y y la concentración de ciertos sabores, contribuyendo en gran medida al perfil de sabor final del whisk(e)y.